A LO QUE ACEITE DE OLIVA ECHO....

En una red, aceitunas recién vareadas.
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A lo que aceite de oliva echo, sácole provecho...
Productos de gran calidad abundan en las tierras de Masueco, buenas viñas a las que nos remitíamos en entradas anteriores y buenos olivares a los que haremos referencia ahora. Vino y aceite, dos productos estrella que no pueden faltar en nuestra bodega y casa. Como bien apunta el acertado refranero " Aceite y vino, bálsamo divino ". Buen vino este año y, como no podía ser menos, buen aceite también. Hay mucha aceituna y, esta semana ( del 13 en adelante ), los vecinos de Masueco se han echado al campo a recogerla. Todos han ido en busca del denominado "oro líquido", que por sus múltiples propiedades, es el rey de la cocina. Sinónimo de dieta mediterranea, de comida sana, su sabor intenso lo ha convertido en un producto imprescindible. Dura tarea es recoger la oliva, sobre todo por la época en la que se lleva a cabo, en diciembre, a las puertas del crudo invierno. El frío siempre está presente en la recogida de aceituna, aunque todo lo malo dicen, tiene su lado bueno, porque este frío debe ser bueno según reza el sabio refrán de " Año heladero, año aceitero ". Si, si, las heladas están pegando fuerte en estas últimas semanas, doy fe de ello. Pero bueno, ya sabemos que " Aceite de oliva, todo mal quita ".

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CASTELLANO FINO, EL PAN PAN Y EL VINO VINO

Vino de calidad de Arribes.

El vino metido en cubas en una conocida bodega de Masueco.

Barril lleno de vino autóctono en otra bodega del pueblo.
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" Da buena cava a tu viña, y tendrás buena vendimia "... parece que la gente de Masueco es lo que ha hecho porque este año la vendimia ha sido muy buena, con uva de excelente calidad. Los vecinos del pueblo ya están probando sus primeros vinos de esta temporada y, todos están orgullosos del resultado obtenido. Un vino excelente. Una verdadera joya. El vino de la comarca de Las Arribes es un producto autóctono que cuenta con un prestigioso reconocimiento y, con una fama cada vez más extendida que hace honor a su merecida calidad. Ideal para empujar los exquisitos embutidos y carnes de la zona. Y, para terminar esta entrada dedicada a uno de los productos estrella de aquí, nada mejor que hacerlo como empecé, con un refrán; " Dijo Salomón, que el buen vino alegra el corazón "...

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LA UVA Y SU " CALDO "

Racimo de uva blanca. Entre la uva blanca la que predomina es la malvasía.

En cuanto a la uva negra, predomina la autóctona, Juan García. También se dan, aunque en menor medida, otras de gran calidad como bastardillo, bruñal...

Vino de Las Arribes.
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Llega el otoño y con él, la conocida vendimia. Ésta transcurre entre los meses de septiembre y octubre, dependiendo del grado de maduración que se desee alcanzar, se adelanta o retrasa su recogida, dependiendo también del uso que le demos a la uva. Del momento de su recolección, dependerá, en gran parte, la calidad del vino. Los entendidos hablan de obtener un nivel óptimo, momento en que la relación porcentual entre los azúcares y los ácidos en el grano de uva alcanzan el valor óptimo para el tipo de vino que se desee producir. Se trata de lograr unos valores de azúcar adecuados al grado alcohólico del vino que queremos obtener. Estos valores son interesantes cuando hablamos de vinos de crianza o reserva porque conviene un alto contenido alcohólico que ayude al vino a evolucionar más tiempo en buenas condiciones. El alcohol realiza un trabajo de protección frente a diferentes ataques al vino de levaduras o bacterias. El alcohol es un gran antiséptico del vino. En cuanto a los tintos jóvenes, esos que se consumen en el año, no lo necesitan tanto, ya que se consumen pronto. Y, para terminar, nada mejor que hacerlo con algo tan popular como el vino, el refrán. Relacionados con el vino hay muchos, yo me quedo con éste; Al que bebe buen vino en jarro, quiébrale el catarro.

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YA TERMINA LA RECOGIDA DE ACEITUNA

Vecino de Masueco vareando las aceitunas.

Este lugareño ha tenido bastante cantidad de aceitunas.

Aceitunas sobre las redes que se utilizan para recogerlas.

Aceitunas después de ser recogidas de las redes.
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Este año, la recogida de olivas ha sido de menor duración si la comparamos con el pasado año. En general, no ha habido mucha aceituna que recoger, aunque algunos del pueblo, parece ser que si han tenido bastante. La mayoría ha terminado rápidamente, y alguno del pueblo más todavía, gracias a la ayuda incondicional de su vareadora.

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Recogida de la aceituna

Estamos en la época de la recogida de aceituna. Los olivos están repletos de ellas y los habitantes de Masueco salen a los campos para recogerlas. Están pasando mucho frío porque el tiempo se ha puesto curioso, de lo más fresco, con buenas heladas por las noches....pero bueno, trabajando se entra en calor... y ya se sabe, como bien dice la canción que apañando aceitunas se hacen las bodas, ya sabeís animaros...