LA UVA Y SU " CALDO "

Racimo de uva blanca. Entre la uva blanca la que predomina es la malvasía.

En cuanto a la uva negra, predomina la autóctona, Juan García. También se dan, aunque en menor medida, otras de gran calidad como bastardillo, bruñal...

Vino de Las Arribes.
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Llega el otoño y con él, la conocida vendimia. Ésta transcurre entre los meses de septiembre y octubre, dependiendo del grado de maduración que se desee alcanzar, se adelanta o retrasa su recogida, dependiendo también del uso que le demos a la uva. Del momento de su recolección, dependerá, en gran parte, la calidad del vino. Los entendidos hablan de obtener un nivel óptimo, momento en que la relación porcentual entre los azúcares y los ácidos en el grano de uva alcanzan el valor óptimo para el tipo de vino que se desee producir. Se trata de lograr unos valores de azúcar adecuados al grado alcohólico del vino que queremos obtener. Estos valores son interesantes cuando hablamos de vinos de crianza o reserva porque conviene un alto contenido alcohólico que ayude al vino a evolucionar más tiempo en buenas condiciones. El alcohol realiza un trabajo de protección frente a diferentes ataques al vino de levaduras o bacterias. El alcohol es un gran antiséptico del vino. En cuanto a los tintos jóvenes, esos que se consumen en el año, no lo necesitan tanto, ya que se consumen pronto. Y, para terminar, nada mejor que hacerlo con algo tan popular como el vino, el refrán. Relacionados con el vino hay muchos, yo me quedo con éste; Al que bebe buen vino en jarro, quiébrale el catarro.

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TERMINA LA VENDIMIA

El jugo de la uva. Primero mosto que luego se convertirá en vino.

Pasando el jugo de la uva a la barrica para que fermente.

Uva negra con jugo de la misma.

Una bodega de Masueco llena de uva negra.

La última en recogerse ha sido la uva negra.
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Con toda la uva ya recogida, termina la vendimia de este año. Buena cosecha. Excelente vino. El tiempo ha acompañado, nada de frío, un sol radiante y un poco de lluvia un par de días. Ya sabeís, con pan y vino se anda el camino. Hasta el año que viene.

AL PAN, PAN Y AL VINO, VINO

Todo preparado para la recogida de la uva.

Vecinos de Masueco recogiendo uva.

Ya en la bodega, pisando la uva.

Echando la uva dentro del barril.

Ya tenemos la barrica llena de uva. Ahora, hay que esperar a que ésta fermente.
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Parece que la cosecha de uva de este año, dará un vino de una excelente calidad y también, que la cosecha es más abundante principalmente por la ausencia de heladas primaverales y de lluvias caídas durante el ciclo de la vid. El estado de la vid y de su fruto es muy bueno y sano, en especial por la ausencia de hongos debido a la sequía, lo que implica que el vinito va a ser excelente.
Durante el pasado fin de semana se recogió la uva blanca ( malvasía ), y esta semana se prevée la recogida de las diferentes variedades de uva negra. El grado alcohólico, entre 12,5 y 13, obtenido en la uva blanca es el óptimo para hacer un excelente vino blanco, digno de los mejores y más selectos paladares. Habrá que catarlo.

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